Notre Processus de Production
De l'arbre à chez vous, un savoir-faire artisanal
De l'Arbre à chez vous
Notre huile d'olive extra vierge est le fruit d'un processus entièrement mécanique, sans aucun traitement chimique. De la récolte au conditionnement, chaque étape est réalisée avec le plus grand soin. Le traitement le jour même de la cueillette est essentiel pour obtenir une huile de qualité premium, avec une acidité inférieure à 0.2%.
La Récolte
D'octobre à décembre, lorsque les olives atteignent leur maturité optimale. Cobrançosa (80%) et Cordovil (20%) sont récoltées mécaniquement avec des équipements vibrants qui préservent l'intégrité du fruit et protègent les arbres.
Le Transport
Les olives sont acheminées au moulin dans les heures suivant la récolte. Chaque heure qui passe augmente l'acidité et dégrade la qualité. Notre moulin partenaire est à moins de 10 minutes, garantissant un traitement le jour même.
L'Extraction à Froid
Processus mécanique à moins de 27°C. Les olives sont triées, broyées en pâte, puis centrifugées pour séparer l'huile de l'eau et des résidus solides. Aucun solvant ni additif. Les polyphénols, vitamines et arômes naturels sont préservés.
Le Conditionnement
Deux formats : bouteille en verre sombre (protection UV, service élégant à table) et Bag-in-Box (poche sous vide qui empêche le contact avec l'air, économique et écologique).
Notre Engagement
- La qualité avant tout, pas le volume
- Méthodes traditionnelles portugaises
- Chaque récolte est unique, influencée par le climat
- Traçabilité complète de l'arbre à la bouteille
